Тушонка зі свинини в домашніх умовах
На сайті Олена розповідала, як готує яловичу тушонку у звичайній мультиварці. А я розповім, як у домашніх умовах готую тушонку зі свинини в мультиварці-скороварці. Але, після приготування в «чудо-горщику», я ще обов'язково піддаю продукт додатковій обробці. Детально про це буде в рецепті.
Якщо додатково простерилізувати, то це гарантія тривалого зберігання тушонки. Хоча більше шести місяців вона у нас не залежується. Зазвичай я роблю не великий запас, а одну-дві, найбільше три банки, і залишаю їх чоловікові в місті, коли сама перебуваю на дачі. Поїдання тушонки непередбачуване - він може з'їсти за тиждень, а може і за пару місяців. У будь-якому разі, у міру того як з'їдається, поповнюю запаси. Знаючи, що в холодильнику стоїть баночка з м'ясом, я не турбуюся, що чоловік голодуватиме за моєї відсутності.
Інгредієнти для тушонки
- Свинина (без кістки) - 1,5-2 кг
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Чорний перець горошком - 8-10 шт.
- Сіль - із розрахунку 1 ч. л.ложка на 1 кг м'яса
Як приготувати тушонку зі свинини в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо безкісткову свинину, листя лавра, перець-горошок і сіль. Сьогодні я роблю тушонку зі свинячої лопатки вагою 1 кг 200 г. М'ясо, звісно, треба ретельно помити. Якщо багато жиру, краще зрізати. Хоча, як то кажуть, хто як любить.
2. Свинину ріжемо невеликими шматочками, відразу складаючи їх у чашу мультиварки. Кладемо перець-горошок, лаврове листя (велике можна поламати) і сіль. Усе перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Закриваємо кришку мультиварки-скороварки, блокуємо ручку і обираємо в меню режим «Квасоля» (нехай вас це не дивує, Oursson MP5010PSD у цьому режимі чудово і делікатно готує не тільки бобові, а й тушонку з будь-якого м'яса). «Вибір продукту» переводимо на »середній». Рівень тиску знижуємо до 3-х (за замовчуванням стоїть 6). Час залишаємо 2 години.
3. Після сигналу відкриваємо кришку, перевіряємо готовність і на сіль.
4. Розкладаємо свинину разом із рідиною по стерилізованих банках (у мене одна банка 750 г) і прикриваємо гарячими кришками (прокип'ятити у воді). Потім, щоб банки з тушонкою довго зберігалися і, щоб потім не боятися їсти, їх треба простерилізувати. Є два варіанти. Перший - на водяній бані 30-60 хвилин (залежить від розміру банки) на плиті в каструлі. Але, якщо баночки не великі і поміщаються в мультиварку, то можна на режимі «Тушкування». Другий варіант - поставити банки в аерогриль на 15-20 хвилин за температури 150 градусів і високої швидкості вентилятора. Але аерогриль це не та сама універсальна кришка-аерогриль Редмонд, а великий типу «Хоттера». Зазвичай я користуюся цим методом, т. к. на мій погляд простіше і швидше в «Хоттері». Після цієї процедури герметично закриваємо кришки, накриваємо банки ковдрою, щоб поступово остигали. Зберігаємо тушонку в холодильнику (або в погребі).
5. Якщо вся приготована тушонка не помістилася в банки, залишки подаємо до столу.
